Qu'est-ce que le jalfrezi ?
Le jalfrezi est un curry sauté, né selon la tradition au Bengale à l'époque britannique, quand on réchauffait la viande de la veille en la faisant revenir avec des épices et du piment. On l'associe souvent aux poivrons, aux oignons et au piment vert, qui lui donnent un côté plus vif que les currys mijotés.
C'est un plat relevé, mais généralement moins lourd en sauce qu'un tikka masala.
Le chicken jalfrezi du Gandhara
Au Gandhara, il est préparé avec un filet de poulet grillé et une sauce curry et jalfrezi relevée, servie avec du riz basmati.
Si vous aimez les plats épicés, comparez-le au chicken vindaloo et au lamb rogan josh.
Dans quelle formule ?
Ce plat est servi à la carte uniquement. Retrouvez nos formules du midi et du soir sur la page menus.
Avec quoi l'accompagner ?
- Garlic naan (3,00 €)
- Naan nature (2,00 €)
- Lassi sucré, salé ou nature (4,50 €)
- Bière indienne Kingfisher (4,50 €)
- Grover La Réserve Nandi Hills - vin indien (26,00 €)
Questions fréquentes
Le jalfrezi est-il plus fort que le vindaloo ?
Les deux sont relevés. Le vindaloo a la réputation d'être le plus piquant ; le jalfrezi est souvent décrit comme plus frais, avec un piment plus vif.
Que signifie jalfrezi ?
Le mot est souvent rapproché du bengali "jhal", piquant, et de l'idée de faire sauter la viande. Il désigne un curry sauté et relevé.
Peut-on le commander moins épicé ?
Demandez au serveur au moment de la commande.