Qu'est-ce que le chicken tikka masala ?
Le principe est simple : des morceaux de poulet marinés et grillés, les "tikka", servis dans une sauce aux épices, le "masala". Son origine fait débat. Beaucoup l'attribuent à un restaurant indien de Glasgow dans les années 1970, d'autres y voient une recette venue du Pendjab. Une chose est sûre : il est devenu l'un des plats indiens les plus commandés en Europe.
Par rapport au butter chicken, la sauce est moins grasse et plus marquée par les épices, avec une note de tomate plus franche.
Le chicken tikka masala du Gandhara
Nous préparons un filet de poulet grillé, servi dans une sauce curry mijotée aux cinq épices, avec du riz basmati. C'est aussi le plat du Khyber Express, la formule rapide du midi avec cheese naan et boisson.
Le même plat existe à l'agneau : le lamb tikka masala, avec un gigot mariné et une sauce aux poivrons.
Dans quelle formule ?
Ce plat fait partie des choix proposés dans le Khyber Express midi (17,90 €) et le Menu Découverte (25,00 €). Il est aussi servi à la carte.
Avec quoi l'accompagner ?
- Cheese naan (3,00 €)
- Garlic naan (3,00 €)
- Butter naan (2,50 €)
- Lassi sucré, salé ou nature (4,50 €)
- Grover La Réserve Nandi Hills - vin indien (26,00 €)
- Bière indienne Kingfisher (4,50 €)
Questions fréquentes
Le chicken tikka masala est-il épicé ?
Il est plus parfumé que piquant : la sauce est mijotée aux cinq épices, sans être un plat relevé comme le vindaloo ou le jalfrezi.
Que veut dire tikka masala ?
"Tikka" désigne des morceaux de viande marinés puis grillés, "masala" un mélange d'épices. Le plat associe donc un poulet grillé et une sauce épicée.
Le chicken tikka masala est-il dans une formule ?
Oui, dans le Khyber Express du midi et dans le menu Découverte. Le détail est sur la page menus.