Qu'est-ce que le korma ?
Le korma vient de la cuisine des cours mogholes, dans le nord de l'Inde. Plus qu'une recette, c'est une manière de cuire : la viande mijote doucement dans une sauce à base de yaourt ou de crème, épaissie avec des fruits à coque. Le résultat est riche, parfumé et très peu piquant.
C'est souvent le plat que l'on recommande pour une première découverte de la cuisine indienne, ou aux enfants.
Le chicken korma du Gandhara
Notre korma est préparé avec un filet de poulet grillé et une sauce crémeuse aux noix de cajou et aux amandes. Il est servi avec du riz basmati et fait partie des plats au choix du menu Gandhara.
Pour une sauce aussi douce mais au beurre, essayez le butter chicken. Les amateurs de crevettes se tourneront vers le jheenga malai, qui reprend la sauce aux noix de cajou et aux amandes.
Dans quelle formule ?
Ce plat fait partie des choix proposés dans le Menu Gandhara (21,80 €). Il est aussi servi à la carte.
Avec quoi l'accompagner ?
- Cheese naan (3,00 €)
- Butter naan (2,50 €)
- Lassi parfumé rose ou mangue (5,00 €)
- Riesling Henri Weber (19,00 €)
- Gewurztraminer Henri Weber (26,00 €)
Questions fréquentes
Le chicken korma convient-il à ceux qui n'aiment pas épicé ?
Oui, c'est le plat le plus doux de notre carte avec le butter chicken. La sauce à la crème, aux noix de cajou et aux amandes ne pique pas.
Le korma existe-t-il à l'agneau ?
Oui, le lamb korma reprend la même sauce avec du gigot d'agneau grillé (16,50 €).
Le korma contient-il des fruits à coque ?
Oui, des noix de cajou et des amandes. Pour les autres allergènes, consultez le serveur.