Qu'est-ce que le palak paneer ?
"Palak" signifie épinard et "paneer" désigne un fromage frais indien, non affiné, qui garde sa forme à la cuisson au lieu de fondre. Le plat associe les deux : des épinards cuisinés en purée épicée, dans laquelle on fait mijoter des morceaux de fromage. C'est l'un des grands classiques végétariens du nord de l'Inde.
Le palak paneer du Gandhara
Notre version est préparée avec des épinards, du fromage et de l'estragon, et servie avec du riz basmati, à 12,50 €. C'est l'un des plats au choix du menu Gandhara.
Il s'accompagne très bien d'un garlic naan. Pour un repas entièrement végétarien, commencez par un samossa ou la Shimla salade.
Dans quelle formule ?
Ce plat fait partie des choix proposés dans le Menu Gandhara (21,80 €). Il est aussi servi à la carte.
Avec quoi l'accompagner ?
- Garlic naan (3,00 €)
- Butter naan (2,50 €)
- Lassi sucré, salé ou nature (4,50 €)
- Riesling Henri Weber (19,00 €)
Questions fréquentes
Le palak paneer est-il végétarien ?
Oui, il est préparé avec des épinards et du fromage, sans viande ni poisson.
Qu'est-ce que le paneer ?
Un fromage frais indien, non affiné, qui garde sa forme à la cuisson au lieu de fondre.
Le palak paneer est-il épicé ?
Non, c'est un plat doux, marqué par les épinards et les herbes.