Qu'est-ce que le butter chicken ?
Le butter chicken, "murgh makhani" en hindi, est né à Delhi au milieu du XXe siècle. L'idée : reprendre du poulet cuit au tandoor et le napper d'une sauce onctueuse à base de tomate, de beurre et de crème, légèrement parfumée aux épices. Le plat est vite devenu un classique des restaurants indiens du monde entier, au point que deux établissements de Delhi se disputent encore sa paternité devant la justice.
Sa particularité tient à l'équilibre de la sauce : ronde et un peu sucrée, elle enrobe le poulet sans le masquer. C'est pour cette raison qu'on le conseille souvent à ceux qui craignent les plats trop pimentés.
Le butter chicken du Gandhara
Au Gandhara, le poulet est un filet grillé, nappé d'une sauce au beurre enrichie de noix de cajou et d'amandes, qui lui donnent sa texture veloutée. Il est servi avec du riz basmati, comme tous nos plats.
Vous hésitez avec un autre plat de poulet ? Notre guide korma, tikka masala ou butter chicken vous aide à choisir.
Dans quelle formule ?
Ce plat est servi à la carte uniquement. Retrouvez nos formules du midi et du soir sur la page menus.
Avec quoi l'accompagner ?
- Cheese naan (3,00 €)
- Garlic naan (3,00 €)
- Lassi sucré, salé ou nature (4,50 €)
- Lassi parfumé rose ou mangue (5,00 €)
- Gewurztraminer Henri Weber (26,00 €)
- Riesling Henri Weber (19,00 €)
- Bière indienne Kingfisher (4,50 €)
Questions fréquentes
Le butter chicken est-il épicé ?
Non, c'est l'un des plats les plus doux de la cuisine indienne : la sauce au beurre et aux fruits à coque est crémeuse et peu relevée.
Quelle différence avec le chicken tikka masala ?
Les deux plats utilisent du poulet grillé. Au Gandhara, la sauce du butter chicken est au beurre, aux noix de cajou et aux amandes, celle du tikka masala est une sauce curry mijotée aux cinq épices, plus aromatique.
Le butter chicken contient-il des allergènes ?
La sauce contient des noix de cajou et des amandes (fruits à coque) ainsi que du beurre. Pour la liste complète des allergènes, consultez le serveur.
Peut-on commander le butter chicken à emporter ?
Oui, la vente à emporter et la livraison Uber Eats sont assurées du mardi au dimanche, de 12h00 à 13h15 et de 18h35 à 22h00.