On imagine souvent la cuisine indienne brûlante. En réalité, il faut distinguer "épicé" et "piquant". Beaucoup de plats sont parfumés à la cardamome, à la cannelle, au cumin ou à la coriandre, sans une once de piment fort. Voici ce que nous conseillons au Gandhara si vous craignez le piquant.
En entrée
- Le samossa végétarien, beignet croustillant aux légumes.
- Le jheenga pakora, beignets de crevettes.
- Le chicken tikka, poulet grillé, parfumé mais pas piquant.
En plat
- Le chicken korma : le plus doux de la carte, sauce à la crème, aux noix de cajou et aux amandes. Il existe aussi à l'agneau.
- Le butter chicken : sauce au beurre, ronde et gourmande.
- Le jheenga malai : des crevettes dans une sauce crémeuse.
- Le palak paneer et le dal tadka, côté végétarien.
À éviter si vous craignez le piment : le vindaloo, le jalfrezi et le rogan josh, nos trois plats relevés.
Pour accompagner
Un cheese naan ou un butter naan et un lassi nature. Les produits laitiers sont les meilleurs alliés contre le piquant.
En dessert
Le neelofar, crème renversée à la rose, ou le coco firdosi, sorbet coco au coulis de mangue, terminent le repas en douceur. Voir tous nos desserts.
Questions fréquentes
La cuisine indienne est-elle toujours épicée ?
Non. Épicé ne veut pas dire piquant : beaucoup de plats sont parfumés aux épices sans contenir de piment fort.
Que faire si un plat pique trop ?
Un lassi, du riz ou un naan au beurre adoucissent le piquant bien mieux que l'eau.